Xanthan Gum: Unsere Produktinformationen

Xanthan Gum: Das bewährte Verdickungs- und Geliermittel für Lebensmittel, Pflegeprodukte und Kosmetika

Xanthan Gum, auch kurz als Xanthan bezeichnet, ist ein natürliches Geliermittel, das durch Fermentation von zuckerhaltigen Rohstoffen gewonnen wird. Es wird häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet, insbesondere für die Herstellung von Fertiggerichten und Soßen. Xanthan bietet also eine einfache und zuverlässige Möglichkeit, um die Stabilität und Konsistenz von Lebensmitteln zu verbessern.

Xanthan zählt zur Gruppe der Polysaccharide, also zu den Mehrfachzuckern. In einer wässrigen oder öligen Lösung quillt der Zusatzstoff auf und erhöht die Viskosität der Flüssigkeit. Es entsteht eine gelartige Masse, die vielseitig eingesetzt werden kann und sogar bei hohen Temperaturen bestehen bleibt. Der Gelierstoff kann vom Körper nicht verstoffwechselt werden und wird unverändert ausgeschieden. Xanthan Gum gehört daher zu den löslichen Ballaststoffen, die positive Effekte auf die Verdauung und Darmgesundheit haben.

Das Verdickungsmittel Xanthan gilt als gut verträglich, sicher und umweltfreundlich. Es ist als beiges geschmacksneutrales Pulver erhältlich, welches sich schnell in kaltem oder heißem Wasser auflösen lässt und eine solide Gefrier- und Auftaustabilität zeigt. Xanthan Gum wird unter der E-Nummer E415 geführt.

Xanthan Herstellung: Technologische Gewinnung

Die industrielle Xanthan Herstellung erfolgt mikrobiell. Dafür werden Bakterien der Gattung Xanthomonas und zuckerhaltige Rohstoffe wie Mais, Weizen oder Soja benötigt. Durch Fermentation entsteht zuletzt Xanthan Gum in einer gelartigen Konsistenz. Nachdem Alkohole zugegeben wurden, wird das Gelee fest. Der Festkörper lässt sich dann zum beigen Xanthan-Pulver weiterverarbeiten, das daraufhin vielseitig einsetzbar ist.

Xanthan Lebensmittel Einsatz und Wirkung

Xanthan kann allen Nahrungsmitteln zugesetzt werden, die für Lebensmittelzusatzstoffe geeignet sind. Es zählt zu den Zusätzen, die am häufigsten verzehrt werden. Innerhalb der Lebensmitteltechnologie erfüllt Xanthan E415 eine Reihe von Funktionen, mit denen die Konsistenz von Nahrungsmitteln verbessert werden soll.

Hier sind Folgende zu nennen:

• Die Fähigkeit von Xanthan Gum, eine glatte und homogene Konsistenz zu erzeugen, macht es zu einer bevorzugten Wahl in der Backindustrie. Insbesondere für glutenfreie Lebensmittel, da es eine ähnliche Bindefähigkeit wie glutenreiche Zutaten bietet.

• In Fertiggerichten, Salatdressings oder Soßen hilft Xanthan Gum dabei, eine angenehme Textur und einen guten Geschmack zu erzeugen, ohne dass andere Zutaten hinzugefügt werden müssen. Xanthan Gum optimiert die Fließfähigkeit und verhindert ungleichmäßige Konsistenzen.

• In Tiefkühlprodukten wird die Wasserbindefähigkeit von Xanthan genutzt, um die Gefrier-Tau-Stabilität zu optimieren. So bleibt die Konsistenz von gefrorenen Produkten nach dem Auftauen erhalten.

• Xanthan Gum hilft außerdem dabei, Aromen zu stabilisieren. Das Verdickungsmittel dient in diesem Bereich als Aroma-Trägerstoff.

• Als tierfreier Gelatine-Ersatz kommt Xanthan immer dann in Frage, wenn in veganen Produkten eine gelartige Konsistenz benötigt wird.

• In Eiscreme wird Xanthan genutzt, um eine optimale Cremigkeit zu erzielen. Der Verdickungsstoff verhindert das Kristallisieren von Wasser und somit eine körnige Eiskonsistenz.

• Auch in Fruchtsäften wird Xanthan E415 genutzt. Hier hilft der Zusatzstoff dabei, natürliche Schwebesubstanzen gleichmäßiger im Fruchtsaft zu verteilen.

• Molekularköche nutzen Xanthan für außergewöhnliche Kreationen aus Flüssigkeiten.

Xanthan Gum lässt sich auch hervorragend mit anderen Verdickungsmitteln kombinieren. Zusammen mit Johannisbrotkernmehl kann mit Xanthan eine gummiartige Konsistenz erreicht werden. Im Gegensatz zu anderen Zusatzstoffen ist Xanthan Gum für Bio-Produkte zugelassen.

Das natürliche Verdickungsmittel wird als so harmlos eingestuft, dass es sogar für die Zubereitung von Säuglingsnahrung eingesetzt wird.

Xanthan Gum: Weitere Einsatzmöglichkeiten des Zusatzstoffes

Auch im Bereich Home & Personal Care kommt der Xanthan Gum Zusatzstoff zum Einsatz, vor allem wenn es um Körperpflegeprodukte geht. Xanthan fungiert hier als Bindemittel und sorgt dafür, dass unterschiedliche Bestandteile eines Produktes zusammengehalten werden. Xanthan verfügt über eine emulsionsstabilisierende Wirkung, die für die Produktstabilität von großer Bedeutung ist. Da Xanthan Wasser bindet, sind Xanthan-haltige Cremes außerdem effektive Feuchtigkeitsspender für die Haut.

Außerdem werden die Verdickungs- und Geliereigenschaften von Xanthan auch in Kosmetika genutzt, um eine optimale Viskosität zu erreichen. Der Zusatzstoff wird Shampoos, Conditionern, Flüssigseifen, Körpercremes, Make-up, Mascara oder Zahncremes zugesetzt.

Zusätzlich wird Xanthan Gum als Verdickungsmittel auch häufig in der Futtermittelzusatzstoffindustrie eingesetzt.

Fazit: Das macht den Zusatzstoff besonders

Mit seiner einfachen und nachhaltigen Herstellung, der Fähigkeit, die Konsistenz von Lebensmitteln zu verbessern und seiner breiten Anwendung in den verschiedenen Industrien ist Xanthan Gum ein unverzichtbarer Bestandteil für viele Produkte und eine bewährte Lösung für eine Vielzahl von Herstellungsprozessen. Besonders zeichnet sich dieses Verdickungs- und Geliermittel durch die hohe Verträglichkeit und die unkomplizierte Kombinierbarkeit aus.

Wir liefern hochwertige Zusatzstoffe

Sie suchen einen Xanthan Händler oder haben Interesse an anderen Produkten von uns? Nutzen Sie gerne unser Anfrageformular, damit sich einer unserer erfahrenen Mitarbeiter schnellstmöglich um Ihr Anliegen kümmern kann.

Wenn Sie ein Muster wünschen, geben Sie bitte auch die gewünschte Menge und den Hersteller an. Wir werden uns umgehend mit Ihnen in Verbindung setzen, um Ihre Anforderungen zu besprechen.