Maltit: Unsere Produktinformationen

Maltit: Der kalorienreduzierte Süßstoff mit vielseitigem Einsatzgebiet

Maltit ist ein Zuckeralkohol, der oft als Zuckeraustauschstoff in verschiedenen Lebensmitteln und Getränken eingesetzt wird. Der Süßstoff hat eine ähnliche Süßkraft wie Zucker, aber mit etwa 40 Prozent weniger Kalorien. Maltit wird aus Mais oder Weizen hergestellt und besitzt eine langsamere Absorption als Zucker. Somit hat es so gut wie keinen Effekt auf den Blutzuckerspiegel.

In kristalliner Form besitzt der Maltit Zuckerersatz etwa 90 % der normalen Zucker-Süßkraft. In flüssiger Sirupform entspricht die Süßkraft eher 70 % im Vergleich zu herkömmlichem Zucker. Der Zuckeraustauschstoff wird unter der E-Nummer E965 geführt und ist als weißes, feines Pulver erhältlich, das eine gute Wasserlöslichkeit besitzt.

Maltit Herstellung: Technologische Gewinnung

Für die Maltit Herstellung wird der Zucker Maltose, auch als Malzzucker bekannt, benötigt. Maltose ist ein natürliches Abbauprodukt von Stärke. Für die Gewinnung werden stärkehaltige Rohstoffe wie Mais oder Weizen genutzt und mit Enzymen (Amylasen) versetzt, so dass daraus Maltose gewonnen werden kann. Die Maltose wird anschließend katalytisch hydriert, was bedeutet, dass Wasserstoffatome hinzugefügt werden. So entsteht der Süßstoff Maltit bzw. das E965 Süßungsmittel.

Maltit Zuckerersatz: Einsatz in Lebensmitteln

Das süßliche Maltit zählt zur Gruppe der Lebensmittelzusatzstoffe , die für die Geschmacksverbesserung eingesetzt werden. Aber der Zuckeraustauschstoff erfüllt innerhalb der Lebensmitteltechnologie auch andere wichtige Funktionen.

Die Süßkraft von Maltit wird genutzt, um zucker- oder kalorienreduzierten Produkten ein besseres Aroma und mehr Süße zu verleihen, ohne echten Zucker einsetzen zu müssen. Auch in Speiseeis, Marmeladen oder Desserts kommt Maltit zum Einsatz.

Durch die Fähigkeit Wasser zu binden, wird Maltit als Feuchthaltemittel bei Schokoladen-, Marzipan-, oder Nougatprodukten eingesetzt. Maltit verbessert die Weichheit und sorgt dafür, dass die Lebensmittel nicht frühzeitig austrockenen.

In Getränken wird Maltit gerne als Ersatzstoff verwendet, um eine gesündere Alternative zu herkömmlichem Zucker zu bieten. Es eignet sich auch für Menschen mit Diabetes, da es fast keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat. Auch in Kombination mit anderen Süßstoffen lässt sich Maltit sehr gut einsetzen.

Für Aromastoffe und Vitamine fungiert Maltit außerdem als Trägerstoff und wirkt auch als Stabilisator. Als Emulgator verhindert Maltit bei Soßen, Tütensuppen und Senf die Auftrennung von Wasser und Fetten.

Maltit: Weitere Einsatzgebiete des Süßstoffs

Neben Lebensmitteln wird der Maltit Süßstoff auch in Produkten eingesetzt, die mit der Zahngesundheit zu tun haben. Dazu gehören Zahnpasta oder zuckerfreie Kaugummis. Im Gegensatz zu Zucker, der durch die kariogene Wirkung schädlich für den Zahnschmelz ist, hat Maltit trotz der Süßkraft keine negativen Folgen für die Zahngesundheit.

Der Zuckeraustauschstoff eignet sich daher ideal dafür, Zahnprodukten ein süßes Aroma zu verleihen, ohne die Zahnsubstanz zu schädigen. Zuckerfreie Bonbons enthalten aus dem gleichen Grund ebenfalls oft Maltit statt Zucker.

Fazit: Das macht den Zusatzstoff besonders

Das Süßungsmittel Maltit ist eine beliebte Wahl für Menschen, die auf der Suche nach einer gesünderen Alternative zu Zucker in Getränken sind. Es bietet eine süße Geschmacksnote und ist kalorienarm, wodurch es eine favorisierte Option von vielen Menschen geworden ist, die ihre Kalorienzufuhr reduzieren wollen.

Ein weiteres Einsatzgebiet ist Kosmetik. In Pflegeprodukten dient Maltit als Feuchthaltemittel und Duftoptimierer, da Maltit einen leicht süßlichen Geruch besitzt.

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Maltit Großhandel: Unsere Produktinformationen

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